Vanavond komen Claudia en Aarnoud eten;
altijd fijn om proefkonijnen over de vloer te hebben..!
Wat laat ik vandaag op ze los?
Zojuist een socca taart uit de oven gevist.
De basis van deze taart is kikkererwtenmeel.
Socca is oorspronkelijk een gerecht uit Nice,
maar ik heb het naar eigen inzicht ingevuld.
Beetje richting midden oosten.
Kikkererwtenmeel rijst niet, geeft een vaste massa.
Lekker vullend dus.
Beslag:
- 180 gram kikkererwtenmeel
- 250 ml water
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl zout
- versgemalen peper
- tl chilivlokken (pul biber, turkse supermarkt)
- versgemalen peper
- kleine tl komijn
- halve prei, plakjes van 1/2 cm
- ui
- flinke teen knoflook
- 12 kalamata olijven, in plakjes
- een stukje feta (+/- 50 gr)
Feta erover verkruimelen.
In de oven schuiven, minuut of 25 bakken.
Eventueel nog even de grill erop aan het eind.
Ik heb al voorgeproefd en vind het lekker!
Misschien maak ik er nog een pittig sausje bij. (harissa)
En de volgende keer doe ik er misschien wat gemalen koriander of tijm door.
Lijkt me ook wel wat.