Hollandse avond!
Vanavond etentje met oud-collega’s,
ik heb beloofd een soepje te maken.
Het is weer herfst…
dussss pompoensoep!
Een hele simpele, maar smaakvolle.
Voor ongeveer 2,5 liter:
- 2 uien
- 1 hokkaido pompoen
- 1/2 kleine knolselderij
- 1 tak loof van de knolselderij
- 2 tenen knoflook
- 2 laurierbladen
- +/- 1 tl gedroogde rozemarijn
- snuf chili vlokken
- 3 a 4 groente-bouillonblokjes (naar smaak)
- water
Uien en knoflook fruiten, minuut of 5.
Chili en rozemarijn erbij, omscheppen.
Pompoen (met schil!) en knolselderij (geschild) in blokjes, toevoegen.
Omscheppen, laurier en loof erbij.
Zoveel water erbij dat het geheel net niet onder staat.
aan de kook brengen, bouillonblokjes erbij.
Laten pruttelen totdat groenten zacht zijn.
(een minuut of 20)
Glad pureren met de staafmixer,
eventueel nog wat water erbij voor de juiste dikte.
Garneren met verse kruiden,
bosui, feta….