Verbeterde versie van het makkelijkste brood (zie 5-8-2013)
Verhoudingen, temperatuur en bakproces iets aangepast,
geeft een lichter en lekkerder resultaat!
http://evainthekitchen.com/blog/easy-homemade-bread/
gebruikt als handleiding.
Voor 1 brood:
- 100 gr volkoren tarwemeel
- 300 gr tarwebloem
- 2 tl zeezout
- 1/2 tl droge gist
- tl droge rozemarijn (optioneel)
- 300 ml lauw water
Extra nodig: gietijzeren pan met deksel, ovenbestendig.
Droge ingrediënten met elkaar mengen.
Water erbij en door elkaar mengen, zodat alle ingrediënten net gemixt zijn.
Het voelt een beetje droog, eventueel nog een drup water erbij.
Afdekken met plastic folie en 12 tot 16 uur laten rijzen.
Het liefst op een enigszins warme plek.
Werkvlak bestrooien met beetje bloem en bubbelende massa erop scheppen.
Een bol vormen en terug leggen in de kom, folie erover. (niet kneden!)
Nog een uurtje laten narijzen.
In de tussentijd de oven voorverwarmen op 250 graden,
de pan ook in de oven zetten, deze moet heet zijn als het brood erin gaat!
Brood in pan, deksel erop. 30 minuten bakken.
Deksel eraf, nog 15 minuten bakken.
Brood is gaar als het hol klinkt als je er aan de onderkant op klopt.
Goed af laten koelen en het allerlekkerst met gezouten roomboter!