Bouillonblogje

Soepkokerij en meer

penen, paddenstoelen & quinoa


Een lekker bijgerecht van penen met gedroogde paddenstoelen.

Men neme:

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • ongeveer 500 gr penen
  • een handvol gedroogde paddenstoelen (oesterzwam en shiitake gebruikt)
  • espressokopje quinoa (de voorgekookte, merk nature crops)
  • 1 laurierblad
  • tl rozemarijn
  • tl tijm
  • 200 ml heet water
  • tl bouillonpoeder
  • handje verse peterselie 
Paddenstoelen 20 minuten laten wellen in 200 ml heet water.
Dan in reepjes snijden (steeltjes van shiitake weg gooien)
 
Bouillonpoeder in het weekwater doen en apart zetten.
 
Ui en knoflook paar minuten fruiten.
Peen, in de lengte gesneden, toevoegen en een paar minuten meefruiten.
Beetje zout erover strooien om het zoet van de penen los te maken.
 
Laurierblad, rozemarijn en tijm erbij, omscheppen.
 
Weekwater van paddenstoelen + paddenstoelen toevoegen,
met deksel op de pan een minuut of 10 zacht laten pruttelen.
 
Als de penen bijna beetgaar zijn, quinoa erbij.
Nog een minuut of 4 pruttelen.
De quinoa drinkt het vocht op.
 
Eventueel nog peper en zout toevoegen,
serveren met verse peterselie erover.
 
NB: ik heb er ter garnering edelgist-vlokken over gestrooid.
Geeft een hartige smaak.

Verder Bericht

Vorige Bericht

Laat een reactie achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

© 2020 Bouillonblogje

Thema door Anders Norén